analisi sensorialeGrazie al lavoro del gruppo internazionale sul miele, l’International Honey Commission, nel 2004 è stata prodotta una pubblicazione scientifica internazionale avente come oggetto la definizione dei mieli uniflorali e i sistemi per il controllo delle denominazioni botaniche.

In quest’ambito è stato elaborato e pubblicato un articolo di sintesi sullo stato dell’arte e sui metodi applicabili nell’analisi sensoriale del miele, sia a livello di descrizione dei prodotti che di verifica della rispondenza alla denominazione. Alla messa a punto dei metodi hanno collaborato diversi laboratori europei e il documento è il più importante riferimento metodologico oggi a disposizione. Per un accordo con l’editore il contenuto del numero speciale di Apidologie sui mieli uniflorali è di libero accesso al sito.